दयानिधि
भारतीय वैज्ञानिकों ने लैक्टिक एसिड के नए बैक्टीरिया की खोज की है जो डेयरी उद्योग से अलग बड़े प्रोबायोटिक उपयोग के लिए एक आशाजनक तरीका हो सकता है।
विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग के एक स्वायत्त संस्थान, पुणे के अघारकर रिसर्च इंस्टीट्यूट (एआरआई) के शोधकर्ता जीनोम विश्लेषण के द्वारा एस. थर्मोफिलस की छिपी हुई क्षमता को सामने लाए हैं, जिसे अक्सर अलग-अलग तरह के डेयरी उत्पादों में स्टार्टर कल्चर के रूप में इसकी भूमिका को लेकर सराहा जाता है।
वेरिएंट एमसीसी0200 के आनुवांशिक बनावट की जांच से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सर्वाइवल, आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली कार्यक्षमताओं से जुड़े जीनों का एक शक्तिशाली समूह सामने आया, जो इसके प्रोबायोटिक दक्षता की एक ज्वलंत तस्वीर सामने लाता है।
किसी भी प्रोबायोटिक के लिए सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक मनुष्य के पाचन तंत्र के विभिन्न स्तरों पर होने वाले खतरों से बचना है। इन विट्रो अध्ययनों से पता चला है कि एमसीसी0200 न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग की कठोर परिस्थितियों का सामना करता है, बल्कि गैस्ट्रिक जूस और पित्त एसिड के खिलाफ भी ढल सकता है, जो प्रोबायोटिक के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए जरूरी है। यहां बताते चलें कि विट्रो अध्ययनों का तात्पर्य उन चिकित्सा प्रक्रियाओं, परीक्षणों और प्रयोगों से है जो शोधकर्ता जीवित जीव के बाहर करते हैं।
माइक्रोऑर्गेनिज्म जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में जीनोम की गहराई से पड़ताल की गई, जिसने जीनों के एक ऐसे समूह को उजागर किया जो एसिड को सहने की क्षमता और पित्त प्रतिरोध में मदद कर सकते हैं, जो इसके अस्तित्व की रणनीति को उजागर करने वाले आणविक तंत्रों पर प्रकाश डालते हैं।
शोधकर्ताओं ने पाया कि एमसीसी0200 जो आंत में पनपता है, आंतों की सतहों से मजबूती से जुड़ा हुआ होता है, जिससे यह अलग-अलग कोशिकाओं पर असर डाल सकता है। म्यूकोसल सतहों से चिपकने की यह क्षमता आंत के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा के काम को बढ़ावा देने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उन्होंने एमसीसी0200 की रोगजनक बैक्टीरिया के साथ अपने आप जमा होने की क्षमता को भी उजागर किया, जो आंत के लिए आवश्यक है।
अध्ययनों से पता चला है कि एमसीसी0200 में एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, जो आंत के लिए महत्वपूर्ण हैं। प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को नष्ट करने की अपनी क्षमता के साथ, एमसीसी0200 आंत के रेडॉक्स संतुलन के संरक्षक के रूप में उभरा है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान से सुरक्षा प्रदान करता है।
शोध में कहा गया है कि एमसीसी0200 को पोषक तत्वों का भंडार भी माना गया है। जीनोम विश्लेषण ने जीवाणु की जैवसंश्लेषण क्षमताओं को उजागर किया, जिसमें फोलेट (विटामिन बी9) जैसे आवश्यक विटामिन का उत्पादन करना भी शामिल है।
फोलेट कोशिका के विभिन्न कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और एमसीसी0200 की इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व को संश्लेषित करने की क्षमता मनुष्य के स्वास्थ्य के लिए दूरगामी परिणाम ला सकती है। यह रहस्योद्घाटन एक पोषक सप्लीमेंट के रूप में इसकी क्षमता को उजागर करता है, जो इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी वाले लोगों को अहम विटामिन प्रदान करता है।
कोलेस्ट्रॉल से निपटने में, एमसीसी0200 एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने वाले के रूप में उभरता है। अध्ययनों से पता चला है कि इस प्रोबायोटिक वेरिएंट में कोलेस्ट्रॉल को पचाने की क्षमता होती है, जो संभावित रूप से सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हृदय रोग के खतरों को कम करता है। जबकि इस तंत्र की सटीकता को लेकर अभी भी जांच चल रही है। एमसीसी0200 के कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण हृदय संबंधी फायदों के साथ खाद्य पदार्थ के रूप में बहुत गुणकारी है।
शोधकर्ता ने शोध के हवाले से बताया कि प्रोबायोटिक्स से स्वास्थ्य को होने वाले फायदों पर शोध जारी रखने के साथ, स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस अलग-अलग गुणों के साथ आंत के स्वास्थ्य के लिए आशा की किरण के रूप में सामने आता है।
प्रोबायोटिक के गुणों का अनूठा संयोजन, इसके सुरक्षा प्रोफाइल के साथ मिलकर इसे खाद्य और दवा में उपयोग के लिए एक आशा की किरण दिखाता है। शोधकर्ता ने शोध में कहा कि आगे की खोज और नवाचार के साथ, एमसीसी0200 सभी के लिए एक स्वस्थ भविष्य का मार्ग प्रशस्त कर सकता है।
(‘डाउन-टू-अर्थ’ से साभार )