दयानिधि
एक ताजा अध्ययन में कहा गया है कि नमक का उपयोग कम कर कोई विकल्प अपनाने से उच्च रक्तचाप यानी हाई ब्लड प्रेशर (हाई बीपी) की समस्याओं को कम किया जा सकता है। नमक का विकल्प अपनाने से जहां उच्च रक्तचाप के आसार 40 फीसदी कम हो जाते हैं, वहीं निम्न रक्तचाप (लो ब्लड प्रेशर) का खतरा भी नहीं रहता।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, उच्च रक्तचाप हृदय रोग और मृत्यु के प्रमुख खतरों में से है। यह 1.4 अरब से अधिक वयस्कों को प्रभावित करता है और इसके कारण दुनिया भर में हर साल 1.08 करोड़ मौतें होती हैं। उच्च रक्तचाप के खतरे को कम करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक सोडियम का सेवन कम करना है।
जर्नल ऑफ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी में हाल ही में प्रकाशित अध्ययन केवल नमक कम करने की तुलना में नमक के विकल्प को स्वस्थ रक्तचाप को नियंत्रित करने और बनाए रखने के बेहतर समाधान के रूप में देखता है।
प्रमुख अध्ययनकर्ता और चीन में बीजिंग के पेकिंग यूनिवर्सिटी क्लिनिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट के कार्यकारी निदेशक यांगफेंग वू ने कहा, वयस्क अक्सर आसानी से उपलब्ध और बजट के अनुकूल प्रोसेस्ड फूड या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के माध्यम से अतिरिक्त नमक खाने के जाल में फंस जाते हैं। हृदय को स्वस्थ रखने के लिए हमारे आहार के विकल्पों के असर को पहचानना और सोडियम को कम करने के विकल्पों के बारे में जनता में जागरूकता बढ़ाना महत्वपूर्ण है। इस अध्ययन में शोधकर्ताओं ने चीन में देखभाल सुविधाओं में रहने वाले वयस्कों में रक्तचाप पर सोडियम कम करने की रणनीतियों के प्रभाव का मूल्यांकन किया।
जबकि पिछले अध्ययन यह साबित करते हैं कि नमक का सेवन कम करने से नई शुरुआत वाले उच्च रक्तचाप को रोका जा सकता है, हालांकि, लंबे समय तक नमक की कमी और परहेज चुनौतीपूर्ण हो सकता है। डिसाइड-साल्ट नामक अध्ययन में 48 देखभाल सुविधाओं से 55 वर्ष या उससे अधिक उम्र के 611 प्रतिभागियों के दो समूहों में विभाजित किया गया। 24 सुविधाओं (313 प्रतिभागियों) ने सामान्य नमक को नमक के विकल्प से बदल दिया और 24 सुविधाओं (298 प्रतिभागियों) ने सामान्य नमक का उपयोग जारी रखा। सभी प्रतिभागियों का रक्तचाप 140/90एमएमएचजी था और वे बेसलाइन पर वे उच्च रक्तचाप को कम करने की दवाओं का उपयोग नहीं कर रहे थे।
प्राथमिक परिणाम वे प्रतिभागी थे जिन्हें उच्च रक्तचाप हुआ था, उन्होंने उच्च रक्तचाप को कम करने वाली दवाएं शुरू की थी या उनमें प्रमुख हृदय संबंधी प्रतिकूल घटनाएं विकसित हुई थीं। दो वर्षों में, नमक के विकल्प वाले प्रतिभागियों में उच्च रक्तचाप की घटना प्रति 100 व्यक्ति प्रति वर्ष में 11.7 थी और नियमित नमक वाले प्रतिभागियों में प्रति 100 व्यक्ति प्रति वर्ष पर 24.3 थी।नियमित नमक का उपयोग करने वाले लोगों की तुलना में नमक के विकल्प का उपयोग करने वाले लोगों में उच्च रक्तचाप होने के आसार 40 फीसदी कम थे। इसके अलावा, नमक के विकल्प से हाइपोटेंशन नहीं हुआ, जो वृद्धों में एक आम समस्या होती है।
शोधकर्ता वू ने कहा, हमारे परिणाम रक्तचाप को बनाए रखने में सफलता दर्शाते हैं जिन लोगों को अपने स्वास्थ्य की रक्षा करने और हृदय संबंधी खतरों को कम करने का एक तरीका प्रदान करता है, साथ ही वे अपने पसंदीदा भोजन में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने का आनंद लेने में सक्षम होते हैं।
इसके रक्तचाप को कम करने वाले प्रभाव को ध्यान में रखते हुए, पिछले अध्ययनों में साबित हुआ है, नमक का विकल्प सभी लोगों के लिए फायदेमंद साबित होता है, चाहे वे उच्च रक्तचाप से ग्रस्त हों, इस प्रकार उच्च रक्तचाप और हृदय रोग की रोकथाम और नियंत्रण के लिए एक रणनीति है।
एम्स्टर्डम यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर के आंतरिक चिकित्सा विभाग के शोधकर्ता रिक ओल्ड एंगबेरिंक ने कहा कि अध्ययन दुनिया भर में नमक के सेवन को कम करने की सफल रणनीति का एक आकर्षक विकल्प प्रदान करता है, लेकिन सवाल और प्रयास अभी बाकी हैं।
ओल्ड एंगबेरिंक ने कहा, डिसाइड-साल्ट परीक्षण में, रसोई के कर्मचारियों को नमक का विकल्प दिया गया था और सुविधाओं को प्रति सप्ताह एक से अधिक बार बाहरी स्रोत से प्राप्त भोजन उपलब्ध कराने की अनुमति नहीं थी। इस दृष्टिकोण का संभावित रूप से रक्तचाप के परिणामों पर अधिक प्रभाव पड़ता है और इस कारण से, खाद्य उद्योग द्वारा अलग-अलग खाद्य पदार्थों में नमक के विकल्प को जल्दी अपनाया जाना चाहिए ताकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सोडियम-पोटेशियम अनुपात में सुधार हो सके।
(‘डाउन-टू-अर्थ’ से साभार )